6 februari 2026
Praktijkverhalen
0 reacties
2x bekeken
Sojavliezen, cacaoschillen en zelfs korsten van Parmezaanse kaas krijgen een tweede leven dankzij Greencovery. In de podcast Leaders in Food vertelt commercieel directeur Rutger van Rooijen hoe het bedrijf met een verrassend eenvoudige technologie restproducten uit de voedselindustrie opnieuw waarde geeft.
Rutger van Rooijen, commercieel directeur van Greencovery. | Credits: Greencovery
Greencovery werd in 2020 opgericht door Carlos Cabrera, een jonge uitvinder met een technische achtergrond. Hij ontwikkelde een gepatenteerde ‘milde fractioneringstechnologie’ waarmee complexe reststromen kunnen worden opgesplitst in waardevolle bouwstenen zoals eiwitten, vezels en in sommige gevallen vetten en antioxidanten. Van Rooijen stapte begin 2024 in als commercieel directeur om die technologie ook daadwerkelijk naar de markt in te brengen.
Brug tussen technologie en markt
Die rol past Van Rooijen als gegoten. Na bijna dertig jaar in de voedingsindustrie – onder meer bij DSM en Zeelandia – ziet hij zichzelf vooral als bruggenbouwer tussen innovatie en commerciële toepassing. ‘Innovatie is pas innovatie als er ook een markt voor is,’ zegt hij in de podcast. Bij Greencovery vertaalt hij die visie naar businessmodellen, partnerships en gesprekken met vaak nog terughoudende voedselproducenten.
Want hoe aantrekkelijk het idee van minder verspilling én nieuwe ingrediënten ook klinkt, de praktijk is weerbarstig. Veel reststromen verdwijnen nu nog naar veevoer of worden verbrand. Dat levert producenten weinig op, maar het is wel eenvoudig. Greencovery vraagt voedselproducenten om een andere manier van kijken: deze stromen niet zien als kostenpost, maar als grondstof.