Praktijkverhalen
0 reacties
2x bekeken
Spelen dieren nog een rol in het voedselsysteem van de toekomst? Ja, zeggen dertig boeren. Maar wel op een heel andere manier dan nu.
‘Je kunt niet zomaar tegen veehouders zeggen: doe die dieren weg en ga maar peulvruchten telen. Dat is misschien goed voor het klimaat, maar daarvoor is de realiteit veel te complex.’
Toch betekent dat niet dat de veehouderij goed is zoals ‘ie nu is, zegt Marin Vandamme. Dat dieren ook in de toekomst onderdeel zijn van ons voedselsysteem, staat volgens de oprichter van The Protein Project buiten kijf. En dus kunnen we niet over de toekomst van voedsel praten zonder het ook over de veehouderij te hebben. Maar in een duurzaam voedselsysteem ziet die veehouderij er wel een stuk anders uit dan nu.
Hoe? Dat wordt zichtbaar in een nieuw rapport dat Vandamme samen met collega Manon Schots schreef: Livestock Reimagined.
De veehouderij van de toekomst
De veehouderij blijkt een perfecte sfeerverpester voor familiefeestjes: er zijn weinig sectoren waarover zo veel wordt gediscussieerd. Critici wijzen op het mestoverschot en dierenmishandeling, voorstanders belichten de belangrijke rol van boeren in cultuur en voedselvoorziening en zijn – laten we eerlijk zijn – nu eenmaal gehecht aan hun lapje vlees.
Toch hoeft het één het ander niet uit te sluiten. In de ruimte tussen bio-industrie en een volledig vegan wereld bevinden zich vele alternatieven. Ook de meeste klimaatwetenschappers en milieuactivisten die voor een drastische verlaging van de consumptie van dierlijke producten pleiten, hebben geen volledig plantaardig dieet voor ogen. De consensus: (veel) minder dierlijke eiwitten van betere kwaliteit.
Hoe dat eruitziet, laten allerlei boeren in Europa nu al zien. De als bedrijfseconoom opgeleide Vandamme interviewde er dertig voor een nieuw rapport van The Protein Project, dat schetst hoe toekomstbestendige veehouderij eruit kan zien.
Neem bijvoorbeeld de Nederlandse boer Ruben Exterkate, die het aantal varkens in zijn stallen drastisch reduceerde en biologisch is gaan boeren. De Hongaarse Zoltán Lengyel, die veevoer zelf verbouwt en het vlees zelf, met hogere marges, verkoopt. Of de Portugese boerderij-met-restaurant van Elias Gellweiler, waar de gerechten van het land komen en de voedselresten terug naar de dieren gaan.